Question 1

Café e água alcalina ativa

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Café e água alcalina ativa

Manfred M.: No seu manual de serviço, você mostra o café como uma bebida ácida em uma tabela de comparação de bebidas. Há uma diferença significativa entre o café filtrado com pH próximo de 5 e o café Arábica solúvel com pH próximo de 6 - mas não gosto de café instantâneo! Você pode me dizer se adianta filtrar o café com água alcalina ativada?

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Estas são questões quase existenciais para muitas pessoas porque querem desistir de tudo, menos do café. Por isso, recebo muitas perguntas sobre esse tema e gostaria de respondê-las detalhadamente.
Sim, o café é ácido, embora diferente. Os grãos Robusta, que são adicionados às misturas de café filtrado - são mais baratos - são os mais ácidos, o café Arábica é mais alcalino que a maioria das águas minerais. No que diz respeito ao equilíbrio ácido/alcalino, é melhor comprar as variedades de Arábica mais caras.
Estou falando basicamente de café preto e sem açúcar aqui. Adições de leite, natas ou açúcar podem obviamente alterar os valores dependendo das suas propriedades específicas.
O método de preparação também desempenha um papel no valor do pH. O café turco/mocha grego é o mais ácido. Se o pó de café for fervido junto com a água e não separado, a maior parte dos ácidos passa para a água. Como geralmente é adicionado açúcar a esse método de preparo, o sabor azedo é mascarado. O café filtrado também tem um tempo de contato relativamente longo com o pó, por isso é correspondentemente mais ácido. O Espresso/Café Crema tem o menor tempo de contato, portanto a carga ácida é correspondentemente baixa. O expresso arábica instantâneo é misturado de forma ideal por especialistas e dissolvido imediatamente. O valor do pH varia de acordo com a água utilizada.

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Se você usar água alcalina ativa, poderá aumentar apenas ligeiramente o valor do pH em qualquer tipo de preparação, pois o café é um líquido fortemente ácido-tamponado cujo caráter ácido dificilmente pode ser perturbado pela água, semelhante ao ácido estomacal. O seguinte também fala contra fazer café com água alcalina ativada: A água alcalina ativada fresca é mais rica em minerais e mais dura do que a água da torneira original. Portanto, você precisa descalcificar sua chaleira ou máquina de café com mais frequência do que o normal, pois mais minerais são precipitados quando aquecidos. Mesmo com água da torneira normal, os minerais caem como incrustações quando aquecidos.
Portanto, faria mais sentido misturar os minerais precipitados de volta ao pó de café. Com um pequeno truque, você pode tamponar mais a água ativa misturando um pó mineral rico em cálcio e insípido (1/2 colher de chá) no pó de café. Por exemplo, para um Café Crema da máquina de café expresso há uma diferença de cerca de 0,5 pH a favor do pó de café tamponado. O creme também fica mais forte. Não há discussão sobre sabor, mas os conhecedores de café sabem que o cálcio é um excelente transportador de sabor e, portanto, prefere água dura em vez de fazer chá. O truque do pó mineral é particularmente útil se você tiver água muito macia em casa.

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Na verdade, isso responde à sua pergunta, mas gostaria de salientar que a acidificação não é o principal problema do café. Mesmo no pior cenário, o café não é tão ácido como a maioria das outras bebidas de consumo e de prazer e não é consumido em grandes quantidades como, por exemplo, cola, néctares de fruta, limonadas ou cerveja. Sabemos que mesmo uma única xícara de café pode diminuir o pH da saliva, mas isso pode ser rapidamente compensado se você beber continuamente, no máximo 1 a 2 xícaras por dia – o expresso é o melhor.
O verdadeiro problema de saúde quando se trata do café é o seu conteúdo antioxidante. Embora muitos dos antioxidantes sejam perdidos quando os feijões verdes são torrados, muitos antioxidantes ainda são retidos, especialmente quando as variedades mais caras são torradas suave e lentamente.
Os americanos não são exatamente conhecidos por sua dieta saudável e balanceada. Frutas e vegetais, como fornecedores de antioxidantes, são exceção no cardápio. Portanto, de acordo com um estudo de 2005, o café é, na verdade, de longe a fonte mais importante de antioxidantes para a população local. (Fonte: Americ. Chem. Society, http://chipsa.com/coffee_O2.pdf). Felizmente, a Europa tem uma cultura alimentar mais orientada para a saúde, pelo que o café só pode ser visto como um alimento de luxo e não desempenha nenhum papel no fornecimento de antioxidantes.
O poder antioxidante da água alcalina ativada, como a do café, reflete-se nos seus níveis baixos ou mesmo negativos ---> Potencial redox. Medimos valores entre + 157 mV (xícara de Espresso Machiato da prateleira refrigerada) e - 285 mV (café expresso instantâneo, água alcalina ativada pH 9,5 / -350 mV, aquecida em micro-ondas) em diversas amostras de café. Com um método de aquecimento normal (fogão eléctrico, máquina de café, chaleira), a utilização de água alcalina activada não reduz o potencial redox do café, uma vez que todos os métodos de aquecimento, excepto o microondas, que é adaptado às moléculas de água, aparentemente destroem o potencial redox. potencial mais rapidamente. Afinal, medimos potenciais redox de -70 mV em média para um Café Crema moído na hora feito com uma máquina de café expresso elétrica - independentemente da água utilizada.

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Se você quer apenas um refrigerante gelado com cafeína, recomendo meu método: Faça duas xícaras de café expresso com 1/2 colher de chá de pó mineral adicionado (por exemplo, carbonato de cálcio) na máquina. Carbonate água alcalina ativada fresca na máquina de refrigerante. Despeje o expresso em um copo com 0,5 litro de água com gás ativada. Adicione cubos de gelo, se desejar. Delicioso, muito rico em antioxidantes, ligeiramente gaseificado, amargo e aromático. Isto é tudo menos “café frio”, é Cola para os amantes do café! Para mim, claro, sem açúcar nem adoçantes.
Como o efeito antioxidante da água alcalina ativa depende principalmente do hidrogênio dissolvido, eu queria saber quanto hidrogênio é retido na máquina de café expresso após o processo de preparo. Infelizmente, as gotas de medição habituais (---> medição de hidrogénio) não podem ser utilizadas devido à cor forte do café. No entanto, você pode ver pelo menos aproximadamente a partir dos resultados da medição de ORP que uma água inicial muito rica em hidrogênio (após o ionizador de água, reforçada com o ---> Aquavolta Hydrogen Booster) também tem o menor potencial redox (mV - CSE ) no fim. A partir da esquerda: TAP = água da torneira. EAW = água alcalina ativada. EAW + B = água alcalina ativa potenciada (3,3 ppm dH2).
Finalmente, os amantes do café podem estar interessados na questão: o que acontece se eu apimentar quimicamente o meu café, jogando uma pastilha de hidrogénio no café acabado? Também testei isso e usei duas pastilhas de hidrogênio diferentes A e B, cuja química é baseada em magnésio (metálico) e ácido málico. Resultado: o comprimido B, que torna o café azedo e intragável, apresenta pontuação com menor potencial redox. O comprimido A, que é apenas levemente ácido, aumenta o aroma e também melhora o potencial redox.
Ambas as pastilhas danificam a espuma originalmente muito bonita do café “Tchibo Caffè crema suave” feito com uma máquina de café expresso italiana da Delonghi.

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[hr] [bs_row class="row"][bs_col class="col-md-8"] Trecho do livro de Karl Heinz Asenbaum: "Água eletroativada - Uma invenção com potencial extraordinário. Ionizadores de água de A - Z" Copyright 2016 www.euromultimedia.de [/bs_col][bs_col class="col-md-4"]

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Question 2

Recomendação de água potável

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Yesim D.: Estou confuso sobre se estou bebendo a água certa porque sua afirmação é diferente da do fabricante. Naquela época, dizia-se que você começava com o nível 1 e depois de algumas semanas passava para o nível 2 e depois para o nível 3. O nível 4 só deveria ser usado para cozinhar água.

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Onde você começa depende menos do nível que você escolhe e mais do seu gosto. O nível também nunca é a referência, a menos que um profissional competente tenha ajustado adequadamente o ionizador de água à sua água, incluindo o fluxo de água.
Para esclarecer a situação, aqui está um exemplo: Se você colocar seu aparelho em Aachen no nível 2 com vazão de 3 litros/minuto, sai água alcalina ativada com pH 10. Se você fizer o mesmo em Würzburg, o pH será de 8,5. O resultado depende sempre da água inicial, do fluxo de água e do nível selecionado.
Por esta razão, os símbolos colocados por alguns fabricantes junto aos botões de controlo, como panelas, copos, tigelas de massa, etc., são absolutamente enganadores, porque apenas o valor real do pH alcançado fornece informações sobre o uso pretendido da água. . Dado que a maioria dos fabricantes não se preocupa com o mercado europeu, estas imagens irritantes, que são adaptadas às condições de água doce japonesas e coreanas, são um verdadeiro incómodo e estupidez para os clientes.

[/unordered_list] [/bs_col][bs_col class="col-md-5"] FAQ Recomendação de consumo de valor de pH

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Para saber realmente o que sai do ionizador de água, estão disponíveis as gotas indicadoras incluídas ---> medição de pH um utensílio muito importante após a montagem inicial. Você pode usar isso para determinar como a água reage ao dispositivo, em que nível e em que fluxo.
Um valor entre pH 8,5 e 9,5 é geralmente recomendado para a eletrólise de água potável. Regra geral, a água potável normal tem um pH de aproximadamente 7,5. Se você aumentar para pH 8,5 é 10x mais básico (10x mais íons OH), em pH 9,5 é 100x mais básico.
Às vezes a água da torneira só tem pH 6,5 ou já tem pH 8,5. Isto existe em algumas áreas, mas é devido à composição mineral e não à ionização da água.
É por isso que você deve sempre medir a água da torneira ao mesmo tempo para compará-la com as gotas. 90 por cento das pessoas ficarão emocionadas se começarem a beber 2 níveis de cor acima da água que bebiam anteriormente. 10% são mais sensíveis e preferem beber apenas 1 diferença de nível de cor no início. No início, deixe seu paladar decidir por onde começar. Mas nunca beba água ativada acima de pH 9,5 sem recomendação médica, pois não é adequada para beber.

[/unordered_list] Para a questão de culinária, leia a palavra-chave ---> Cozinhar. [hr] [bs_row class="row"][bs_col class="col-md-8"] Trecho do livro de Karl Heinz Asenbaum: "Água eletroativada - Uma invenção com potencial extraordinário. Ionizadores de água de A - Z" Copyright 2016 www.euromultimedia.de

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Question 3

Aumento do teor de cálcio na água alcalina ativada?

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Aumento do teor de cálcio na água alcalina ativada?

Eberhard P.: Na sua vídeo-aula “A Revolução Redox” você fala sobre um aumento no teor de cálcio na água alcalina ativada. Você também pode ver isso nas garrafas quando um calcário esbranquiçado se separa depois de um tempo. Acredito muito em beber água ativada, mas não há risco de endurecimento das artérias se beber constantemente?

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O ferro é bom para o sangue, mas você também pode usá-lo para lançar canhões e travar guerras. E é o mesmo com o cálcio. Você pode construir casas ou prisões com ele. A polícia não tem culpa do crime. O corpo contém a arma milagrosa cálcio: é um metal alcalino-terroso macio como manteiga, mas combina tão facilmente com ácidos que praticamente não é encontrado em sua forma pura.
O calcário (carbonato de cálcio CaCO3), por exemplo, é um composto de dióxido de carbono com o metal alcalino-terroso. Quando a chuva de ácido carbônico penetra no calcário, ela se dissolve e libera, entre outras coisas, cálcio ionizado na água. Aliás, a maior parte do calcário das nossas latitudes provém dos corais dos mares antigos. Não precisamos comprar cálcio coral da ilha de Okinawa. O cálcio coral já está na nossa água da torneira! Porém, só porque vem do coral não significa que seja orgânico ou mesmo orgânico! Os minerais são e sempre permanecerão inorgânicos por natureza.
Os íons Ca, juntamente com os íons fósforo, constroem nosso esqueleto ou regulam os sinais dos nossos nervos. Os íons de cálcio são vitais. Nosso corpo contém cerca de 1 kg em sua forma mais pura. O cálcio é o mineral de que mais necessitamos porque não se pode colocar móveis numa casa sem paredes. É por isso que não há limite máximo na Portaria sobre Água Potável. Se houver muito pouco, o sistema hidráulico é obrigado a adicionar cálcio.
Os íons Ca também são nossa força de reserva mais poderosa contra o exército de ácidos. Eles salvam o ambiente alcalino vital do corpo quando os soldados de infantaria dos soldados muito menores de sódio e magnésio estão exaustos. Para eliminar o excesso de ácidos, eles os capturam com sua força iônica elétrica. Mas o que fazer com os muitos prisioneiros quando a capacidade dos campos de prisioneiros já não é suficiente devido à guerra de anos contra a acidificação? Cada organismo regula isso de maneira diferente.
Os ácidos graxos e aminoácidos capturados pelo cálcio podem estreitar os vasos (arteriosclerose) ou tornar-se crescimentos (por exemplo, ombro calcificado). O excesso de proteínas e ácidos graxos no sangue é o culpado. Em caso de emergência, só pode ser eliminado com substâncias tampão. A substância tampão presente em maior quantidade é o cálcio. Portanto, as consequências da hiperacidez são mais frequentemente percebidas como “escórias” de cálcio.
O ácido úrico retido pelo cálcio pode promover a formação de cálculos. O culpado é a excreção de ácido úrico, que geralmente é evitada pelo abuso de álcool ou por certos medicamentos anti-hipertensivos, e não pelo Ca.
Somente quando os ácidos ligados são removidos o Ca se torna novamente um íon livre e pode ser usado novamente em solução aquosa como uma arma milagrosa para o benefício do corpo. Para isso, entre outras coisas, 100 milhões de pessoas bebem água alcalina ativada.

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